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Autores: Alberto Edel León – Gabriela Pérez – Pablo Daniel Ribotta
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Alberto Edel León – Gabriela Pérez – Pablo Daniel Ribotta
Alberto Edel León (Villa María, Córdoba, Argenti- na). Bioquímico (UNC) y Doctor en Ciencias Bioquímicas (UNLP). Profesor Asociado de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universi- dad Nacional de Córdoba e Investigador Principal del CONICET en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC, UNC-CONICET)
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